2013年10月7日 星期一

德國咸豬手

2013年10 月7日(星期一)
 
在一次和朋友飯局當中,朋友提到想吃德國咸豬手,於是小杯自告奮勇的說,一直想試做,不如不要在街外吃,來做我的白老鼠吧。
 
為了不希望失禮,早早就在網上搜尋食譜,combine了幾個食譜的做法,先做一個簡單的試試。
 
材料:
白胡椒粒1包($5)約兩湯匙
月桂葉3片
八角4粒
白醋1Tbsp
咸豬手一隻
百里香2Tbsp
德國麥啤一罐
 
1. 咸豬手先汆水。
 
2. 煲加水(水量約可浸過咸豬手),加白胡椒,月桂葉,八角,白醋煮滾。
 
3. 下豬手,煮40分鐘,浸過夜 (我用STAUB,如其他煲,可能要煮久一點)。
 
4. 取出豬手,用水沖洗,用豬插把全隻豬手插一次。
 
5. 麥啤倒進密實袋,加入百里香,把豬手浸數小時。
 
6.  最後把豬手放進焗爐,220C焗至表面香脆。(中途可掃上啤酒,但不要掃得太密,一兩次就可以了,否則豬皮不會脆)
 

 




 

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